“這幾天如果誰一開口說話有一嘴蔥味，絕對在炫富。”“現在最土豪的生活方式就是喝咖啡加蔥花。”今年以來，大蔥價格一直居高不下，“向前蔥”成為段子手們調侃的靶子。

記者在市場上看到，普通大蔥價格基本都在七八元左右，稍微好點的精選大蔥價格到了12元/斤，“貴得吃不起”成為不少市民的直觀感受。不過，目前章丘大蔥地頭價也僅為2元/斤，通過中間五六道環節層層加價，到達零售市場價格就到了七八元錢。

大蔥價格是鋼材的6倍

4月13日，記者在歷山路大潤發看到，普通大蔥價格為7.99元/斤，精選大蔥價格為12元/斤。在棋盤街菜市場，大蔥價格也在7-8元/斤。

“今年蔥一直不便宜。”攤主李先生介紹說，“以前如果買的菜多或者是老客戶，一兩根蔥也就搭上了，不要錢。如今一根小點的蔥也得兩三塊錢，就不能白送了。”據悉，在匡山批發市場，大蔥批發價也在五六塊錢。

以目前市場上大蔥價格來算，8元一斤，一噸價格達到1.6萬元，而一噸螺紋鋼價格僅為2600元左右，大蔥價格為鋼材價格的6倍。

“幸好大蔥主要就是熗鍋用，量不大，便宜就多放點，貴了就少放點。”市民張女士說。

“我記得去年大蔥特便宜，不到一塊錢一斤，就跟白撿一樣，可今年一下漲到這么高，真是沒譜啊。”另一位市民孫先生吐槽說。

根據濟南市物價局對主要超市的菜價監測，目前大蔥超市均價為6.74元/斤，而去年同期，超市大蔥均價僅為1.7元，相比去年同期，蔥價增長了3倍。事實上在今年1月份，超市大蔥均價也僅為3.35元，三個月時間就翻了一番。

蔥農每畝最多掙1.5萬元

蔥價高企，樂壞了蔥農。章丘興盛大蔥專業合作社負責人王嶺柱介紹，目前大蔥的地頭價大約為2元。“一畝地產出大概是4000-6000斤，一畝蔥就能掙個1萬塊錢，多的能掙到1 . 5萬元。”王嶺柱說，今年是近十年來最好的年份。

據悉，目前一畝大蔥的種植成本約為三四千元，合算下來每斤大蔥的成本價為五六毛錢。而如今地頭價為2元，一斤蔥就能賺一塊四五。

價格周期迎來新一輪高點

據悉，2011年大蔥價格跌入低谷，2011年4月份濟南市場上均價一度跌至0.91元。不過2012年三四月份還一度漲至六七元，2013年蔥價一直處于高峰期。隨著蔥價高企，大蔥種植量也有了明顯增加。王嶺柱表示，不僅是章丘，從全國來看，增加了好多種植基地，有些規模達到好幾百畝甚至好幾千畝，導致大蔥種植量迅速增加。

“產量多了，需求量又沒有多少增加，價格自然就下來了。”七里堡市場一位攤主表示。于是2014年2月份以后，大蔥價格就呈現出下降走勢，2015年一度創出多年來新低。

如不出所料，經歷低價后，今年大蔥價格將持續走高。“去年價格太低，種的明顯少了，今年種蔥的比去年少了6 0%。”王嶺柱介紹說，部分農民被低價大蔥傷到之后改種玉米，可是玉米也從1 . 1元/斤降到了7毛錢一斤，又被傷了一回。

地頭到市場中間加價五六元

除了種植量的變化對價格產生影響以外，中間環節也會對蔥價產生影響。雖然目前市場上大蔥價格已經到了8元/斤，但是地頭價只有2元/斤，這中間差價為何如此之大呢？大蔥批發商趙先生表示，大蔥從地頭到市場，中間要經過好多個環節，層層加價，零售價自然不會低。

據介紹，收蔥的販子在村里設點，在田地附近建倉庫，從各家各戶收蔥后集中保存。收蔥之后，有專門拉蔥的車輛將蔥拉到加工廠，在加工廠會對蔥進行剝皮等處理。處理好的大蔥會分批給規模較大的經銷商，然后再經過批發商，到達菜販手中。菜販將其擺到菜市場上，中間已經經過了五六個環節的加價。

“雖然都在喊從田間到餐桌，但是操作起來并不現實。”王嶺柱介紹說，在大規模種植過程中，有些中間環節是必要存在的，這就產生了人工、車輛等各種費用，也就導致大蔥到達消費者手中時，價格要遠遠高于地頭價。

由于大蔥收刨后不易儲存，因此也給了菜販子可乘之機，這在中間一定程度上影響了價格。（段婷婷）　　山東儲蒜商發了！老陳：這一季至少賺600萬4月12日中午，濟南市民王先生在省城歷山路一家包子鋪用餐時，此前免費提供的大蒜被要求按1頭1元錢付費。此時，該市棋盤小區農貿市場內，大蒜的價格被標為“每斤10元”。

當消費者和許多飯館為沉寂6年的“蒜你狠”叫苦不迭時，濟寧金鄉、菏澤巨野、臨沂蘭陵一帶的儲蒜商卻在為這波不期而至的高蒜價拍手稱快。這些每年都像炒股一樣租用冷庫囤積大蒜的商人們，迎來了難得的“好年景”：每存一斤蒜可以賺到3-5元錢。“賺得少的有幾百萬元，多的可達上億，賺幾千萬是正常情況。”一位業內人士說。

做了多年儲蒜商的陳先生就是“蒜你狠”的受益者，在這次漲價潮中，他四次進貨，存了370萬斤大蒜，在手里剩余的少部分蒜賣完后，至少能賺到600萬元。              鴻福管業 整理

買賣鮮蒜 小賺百萬

去年鮮蒜上市后，陳先生從5月20日開始“吃進”，兩周內，以一斤1.5元的價格共收購了100萬斤剝皮鮮蒜。“這100萬斤鮮蒜直接入庫了，在冷藏庫里可以保證鮮蒜的新鮮度，跌秤（即水分流失而導致減少的重量）非常少，也就是7%，拿出來跟從地里剛挖出來的鮮蒜沒什么區別。”

這一批鮮蒜，陳先生于去年的8月份、9月份，全部賣出。“因為是鮮蒜，和干蒜的儲存情況是不一樣的，8月份、9月份賣出正好，如果時間再長一點，就會發芽，質量會受到影響。”

陳先生給記者算了一筆這批鮮蒜的成本賬。冷庫的儲存成本大約為一斤2毛錢，每斤跌秤成本大約為1毛到1毛5，再加上利息等費用，每斤鮮蒜的成本大約為在收購價的基礎上加4毛錢，即最終成本價為一斤1.9元。

這批鮮蒜，陳先生的賣出價格為一斤2.6元到3元不等，也就是說陳先生投入150多萬，三個月后凈賺了100萬元左右。

這輪“蒜你狠”去年8月初起步

在去年5月份鮮蒜的價格是相對便宜的，但隨著時間的增長，鮮蒜不斷流失水分，隨著重量的減少，大蒜的價格會越來越貴。記者了解到，鮮蒜變成干蒜以后，跌秤率為50%到60%，即以一斤1.2元收購的鮮蒜晾干以后，干蒜成本價約為一斤2.4元到2.6元。

“去年6月18日我就開始著手收蒜了，因為這個時期的大蒜就是干蒜了，可以入庫了。”陳先生去年6月18日準備著手收干蒜，6月20日收的第一批干蒜是6公分的，價格一斤2.6元。

到了去年6月底，6公分干蒜的價格漲到了一斤2.7元到2.8元。到7月15日，6公分大蒜的價格漲到了一斤2.9元到3元。在干蒜不斷漲價的過程中，陳先生陸陸續續地收購了170多萬斤干蒜。

從7月底8月初開始，干蒜價格逐步地回落到了一斤2.6元。“此時價格回落是正常的，一方面農戶手里剩下的干蒜質量下降，同時一批儲蒜商手中的資金緊缺了，收蒜的人也就少了，價格自然回落了。”

看到價格回落快，陳先生在8月初又收進了20萬斤的干蒜。

令陳先生沒有想到的是，在他收完這20萬斤大蒜后，去年的8月5日，干蒜價格一路飆升，漲到了一斤3.2元到3.5元。在此之后，干蒜價格幾乎是幾毛錢幾毛錢地上漲，不再是幾分錢到1毛錢了。

穩賺了400萬，還存著一批蒜

一看價格漲得這么快，陳先生覺得機會來了，“去年9月份的時候，我覺得可以賭一把了，因為這個時候，干蒜價格已經漲到了4.9元一斤了。”陳先生認為必須得出手了，“一次性買了80萬斤，因為一次性買的多，賣蒜的讓了5分錢。”陳先生以一斤4.85元的價格進了最后一批干蒜，花了388萬元。

雖然價格貴，但是陳先生認為自己賺到了。“看著這個趨勢，我覺得年后一定會漲錢的。不過也是賭了一把，畢竟價格這么高，心里也是忐忑的。”在這次的收購過程中，陳先生的資金已經全部投入到大蒜之中了，除了賣出第一批鮮蒜收回部分錢之外，此后收入的干蒜，全部壓在冷庫中了。

沒有了資金，陳先生賭了一把。除了從銀行貸款以外，陳先生還從各種渠道共借了100萬元，全部投入了大蒜中。“這個時候，我有的就只有大蒜了。”

而現實也如陳先生預想的一樣，年后干蒜的價格一路高升。今年2月份，干蒜的批發價就漲到了一斤5塊錢以上。“3月底的時候我覺得可以出了。”今年3月初，陳先生以一斤5.4元的價格賣出了第一批干蒜。隨后的時間隔兩天干蒜的價格就會漲一次，在這段時間中陳先生也陸陸續續地出貨，出貨價最高的時候達到了一斤7元錢。

到今年4月1日，陳先生已經賣出170萬斤干蒜了，穩賺了400萬元利潤。

現在，干蒜的價格又開始回落了，價格已經降到了一斤5.5元。對于冷藏庫中剩下的大蒜，陳先生也有自己的想法。

陳先生認為干蒜價格不會落得太低。“山東的新蒜還得一個多月才能下來，而且即使下來了，價格也不會低。”陳先生說，由于去年的兩次寒潮，山東的大蒜凍死了一半以上。今年二月份天氣回暖后，有的地里的大蒜一半沒冒芽，有的是三分之二，有的幾乎絕產了。量少了，價格自然也就貴了。

剩下的干蒜，陳先生認為可以四月中旬開始出售，肯定還能掙一百多萬。

“我其實掙得算是少的了，很多大戶，每年都會賭一把，有的去年存了上萬噸的干蒜，掙了上億元。而掙幾千萬的也都是正常現象。”陳先生說。